Sushi rullid armsale Sõbrale

Toiduelamus valmistas oma armsale sõbrale ja tema kõige kallimale romantiliseks õhtuks isuäratavad sushi rullid. Armastus käib ikka kõhu kaudu :)

Farmi retseptikampaania

Aitäh kõigile neile, kellele minu lisatud võistlustöö tundus ahvatlev ning toetust väärt!
Ja nüüd lõppvõistluseks pöidlad pihku!
Igatahes kotitäie Farmi toodete abiga on tulemas kindlasti uusi ja põnevaid retsepte!

http://www.facebook.com/farmipiim/posts/101040036757241?comment_id=807&notif_t=like

Fantaasia makroonid

Leia makroonid ka FB'S üles!
http://www.facebook.com/Toiduelamus

Vaja minev:

60g mandlilaaste
120g tuhksuhkrut
0,5tl marjajahu
20g suhkrut
50g munavalget

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end muidugi terve elu tundma läbi erinevate kogemuste, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!

Nii ja nüüd retseptini!
Kõigepealt kaalu köögikaaluga erinevatesse kaussidesse makroonide tegemiseks vajaminevad komponendid.

                                                                                                       
                                                                                                             Pilt makroonide suurimast fännist!

1 Kauss:
60g mandlilaaste
60g tuhksuhkrut
0,5tl marjajahu või nt kakaod

Purusta kohviveskis mandlillastud peeneks, jahutaoliseks. Mida väiksemateralisem mandlipuru on, seda parem. Sõelu mandlipuru, tuhksuhkur ja marjajahu/kakao läbi sõela anumasse. 

 2 Kauss:

60g tuhksuhkrut

 3 Kauss:

20g suhkrut

 4 Kauss: ( anum ei tohiks olla plastmassist, sest siis ei vahustu munavalge nii nagu vaja)

50g munavalget

Siinkohal ka soovitus. Munavalge olgu toasoe või siis üleöö seisnud.

Mikserda munavalge vannivahutaoliseks keskmisel kiirusel, seejärel lisa kauss nr 3 suhkruga ning kui munavalge hakkab muutuma juba läikivaks vahuks, siis lisa mikserdamisel ka kauss nr 2 tuhksuhkruga. Munavalget ei tohi üle vahustada, nii kui munavalgemass on läikiv ja kohev, tuleb jätta vahustamine järele. Seejärel lisa pool kogust läbi sõela raputatud mandli ja tuhksuhkru segu, sega massist õhku välja lusika või spaatliga, lisa mõne aja möödumisel ka ülejäänud kogus mandlipuru ja tuhksuhkru segu. Sega massi kuniks see meenutab magmat, ära sega üle, mass ei tohi muutuda liialt vedelaks.
Vala saadud magmataoline mass tordipritsi ning suunaga otse ülevalt alla vajuta ringikululised pätsikesed läbimõõduga 1,5cm ahjuplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.
Kui ringikujulised pätsikesed on valmis, siis koputa ahjuplaati paar korda vastu köögis olevat tööpinda ning jäta ca 30-45min makroonid toasooja laua peale seisma.
Kuumuta ahi 130kraadini, aseta ahi kuumõhu režiimile ja lase makroonidel küpseda ahjus ca 20min. Kui jalad tekivad alla, on asi õige! Mina olen kükitanud siiani iga kord ahju juures ja ootan jalgade alla tekkimist, ja kui elukaaslane kuuleb rõõmukilkeid, siis on teada, et läheb makroonide vahele mõeldud kreemi meisterdamiseks!

Kreem:
3spl kohupiima 

3spl toorjuustu
purustatud marju soovi korral

Purusta blendris ,arjad, sega hulka kohupiim ja toorjuust. Kui makroonid on ahjust väljavõetud ja jahtunud, siis pane makroonide siledamale poolele sorts toorjuustu-kohupiima segu ja aseta teine pool vastu, suru ja serveeri.

Minu makroonid on pealt kaunistatud purustatud beseedega, valge  šokolaadi ning papaia-ananassi tükkidega. Valikus on ka jõhvikapulbriga kaunistatud makroonid ning tumedamaks täidiseks on šokolaadine nussa kreem.

Amps-amsp-amps. Niiii nämmad!

Papaia-ananassi makroonid

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end terve elu tundma läbi kogemuste õppides, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!

Nii ja nüüd retseptini!
Kõigepealt kaalu köögikaaluga erinevatesse kaussidesse makroonide tegemiseks vajaminevad komponendid.

1 Kauss:
60g mandlilaaste
60g tuhksuhkrut
0,5tl toiduvärvi pulbrit või nt kakaod (kakaod kasutasin minagi seekord)

Purusta kohviveskis mandlillastud peeneks, jahutaoliseks. Mida väiksemateralisem mandlipuru on, seda parem. Sõelu mandlipuru, tuhksuhkur ja toiduvärv/kakao läbi sõela anumasse.

2 Kauss:
60g tuhksuhkrut

3 Kauss:
20g suhkrut

4 Kauss: ( anum ei tohiks olla plastmassist, sest siis ei vahustu munavalge nii nagu vaja)
50g munavalget

Siinkohal ka soovitus. Munavalge olgu toasoe või siis üleöö seisnud.

Mikserda munavalge vannivahutaoliseks keskmisel kiirusel, seejärel lisa kauss nr 3 suhkruga ning kui munavalge hakkab muutuma juba läikivaks vahuks, siis lisa mikserdamisel ka kauss nr 2 tuhksuhkruga. Munavalget ei tohi üle vahustada, nii kui munavalgemass on läikiv ja kohev, tuleb jätta vahustamine järele. Seejärel lisa pool kogust läbi sõela raputatud mandli ja tuhksuhkru segu, sega massist õhku välja lusika või spaatliga, lisa mõne aja möödumisel ka ülejäänud kogus mandlipuru ja tuhksuhkru segu. Sega massi kuniks see meenutab magmat, ära sega üle, mass ei tohi muutuda liialt vedelaks.
Vala saadud magmataoline mass tordipritsi ning suunaga otse ülevalt alla vajuta ringikululised pätsikesed läbimõõduga 1,5cm ahjuplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.
Kui ringikujulised pätsikesed on valmis, siis koputa ahjuplaati paar korda vastu köögis olevat tööpinda ning jäta ca 30-45min makroonid toasooja laua peale seisma.
Kuumuta ahi 130kraadini, aseta ahi kuumõhu režiimile ja lase makroonidel küpseda ahjus ca 20min. Kui jalad tekivad alla, on asi õige! Mina olen kükitanud siiani iga kord ahju juures ja ootan jalgade alla tekkimist, ja kui elukaaslane kuuleb rõõmukilkeid, siis on teada, et läheb makroonide vahele mõeldud kreemi meisterdamiseks!

Kreem:
3spl kohupiima 

3spl toorjuustu
purustatud marju soovi korral

Purusta blendris ,arjad, sega hulka kohupiim ja toorjuust. Kui makroonid on ahjust väljavõetud ja jahtunud, siis pane makroonide siledamale poolele sorts toorjuustu-kohupiima segu ja aseta teine pool vastu, suru ja serveeri.

Minu makroonid on pealt kaunistatud purustatud beseedega, valge  šokolaadi ning papaia-ananassi tükkidega

Makrooni magustoit

Toorjuust
Vahukoor
Kohupiim
Suhkur
Pehmeid vahvleid
Riisi krõbinaid
Kokteili kirss
Kakao
Makroon
Mustikad


Vala kausi põhja peotäis mustikaid. Vahusta suhkruga vahukoor, lisa juurde kohupiim ja toorjuust, vahusta senikaua kuni kõik on segunenud. Nüüd lisa mustikate peale saadud kreem. Tükelda pehmed vahvlid ning raputa kaussi ka riisi krõbinaid. Lisa veel üks kiht kreemi. Kõige peale raputasin kakaod, lisasin kokteilikirsi ning eelnevalt valmisküpsetatud makrooni.

Muskaatkõrvitsa püreesupp röstitud sibulatega

Muskaatkõrvits
Merevaik
Puljongi kuubik
Valge pipar
Chili sauce
Röstitud sibulad



Tükelda muskaatkõrvits ning keeda pehmeks. Kurna vesi ära ning mikserda saumiksriga puruks, nii et tükke ei jääks. Aseta pott uuesti tulele, lisa puljongikuubik, vesi ning merevaiku. Tunde küsimus on, kui palju keegi soovib merevaiku lisada, mida kreemisemat tahad, seda rohkem lisa. Samuti panen tunde järgi ka vett, kui soovid paksemat, siis lisa vähem vett, vastupidid, siis lisa rohkem. Maitsesta maitseainetega ning peale raputa ka röstitud sibulaid.

Seda suppi söövad isegi need, kes pole väga supisööjaid ja kaugeltki mitte püreesupi sööjad!

Panko jahus tšilline Brie juust

Brie juust
Tšilli kaste
Jahu
Muna
Panko jahu
Fritiimiseks õli


Lõika brie juust kuubikuteks, aseta mõneks ajaks sügavkülma. Võta juustutükid sügavkülmast välja, määri kokku tšilliga, veereta jahu sees, seejärel lahtiklopitud muna sees ning kõige viimaseks veereta juustukuubikut panko jahus. Nüüd prae juustu pannil.

Siinkohal tahaksin teha reklaami pannile, mida ise kodus kasutan ja mida on Teil kõigil võimalik minu käest ka tellida.
Pedrini pann- non-sticking. Tõesti, see pann on lihtsalt imeline. Võid isegi juustu praadida ja see ei jää panni külge kinni.

Väiksem pann on 25eur ja suurem pann 32eur tk. (pildil on väikema suurusega pann).

Makroonid

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end terve elu tundma läbi kogemuste õppides, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!


Kuid kes soovib saada makroone nüüd ja kohe, siis on võimalus neid minult tellida. Makroonid valmivad käsitööna, on suussulavad ja nii head. Täidiseks ei kasuta ma tavapärast võikreemi, vaid kohupiima-toorjuustu kreemi.

Pakis on 5tk ja karbi hinnaks on 4eur.

Lisainfo:
toiduelamus@gmail.com
53626900

Tegutsen Tartus!

Mustikased makroonid

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end terve elu tundma läbi kogemuste õppides, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!

Nii ja nüüd retseptini!
Kõigepealt kaalu köögikaaluga erinevatesse kaussidesse makroonide tegemiseks vajaminevad komponendid.

1 Kauss:
60g mandlilaaste
60g tuhksuhkrut
0,5tl toiduvärvi pulbrit või nt kakaod (kakaod kasutasin minagi seekord)

Purusta kohviveskis mandlillastud peeneks, jahutaoliseks. Mida väiksemateralisem mandlipuru on, seda parem. Sõelu mandlipuru, tuhksuhkur ja toiduvärv/kakao läbi sõela anumasse.

2 Kauss:
50g tuhksuhkrut

3 Kauss:
20g suhkrut

4 Kauss ( anum ei tohiks olla plastmassist, sest siis ei vahustu munavalge nii nagu vaja)
50g munavalget

Siinkohal ka soovitus. Munavalge olgu toasoe või siis üleöö seisnud.

Mikserda munavalge vannivahutaoliseks keskmisel kiirusel, seejärel lisa kauss nr 3 suhkruga ning kui munavalge hakkab muutuma juba läikivaks vahuks, siis lisa mikserdamisel ka kauss nr 2 tuhksuhkruga. Munavalget ei tohi üle vahustada, nii kui munavalgemass on läikiv ja kohev, tuleb jätta vahustamine järele. Seejärel lisa pool kogust läbi sõela raputatud mandli ja tuhksuhkru segu, sega massist õhku välja lusika või spaatliga, lisa mõne aja möödumisel ka ülejäänud kogus mandlipuru ja tuhksuhkru segu. Sega massi kuniks see meenutab magmat, ära sega üle, mass ei tohi muutuda liialt vedelaks.
Vala saadud magmataoline mass tordipritsi ning suunaga otse ülevalt alla vajuta ringikululised pätsikesed läbimõõduga 1,5cm ahjuplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.
Kui ringikujulised pätsikesed on valmis, siis koputa ahjuplaati paar korda vastu köögis olevat tööpinda ning jäta ca 30-45min makroonid toasooja laua peale seisma.
Kuumuta ahi 130kraadini, aseta ahi kuumõhu režiimile ja lase makroonidel küpseda ahjus ca 20min. Kui jalad tekivad alla, on asi õige! Mina olen kükitanud siiani iga kord ahju juures ja ootan jalgade alla tekkimist, ja kui elukaaslane kuuleb rõõmukilkeid, siis on teada, et läheb makroonide vahele mõeldud kreemi meisterdamiseks!

Kreem:
75g kohupiima
100g toorjuustu
purustatud mustikaid

Purusta blendris mustikad, sega hulka kohupiim ja toorjuust. Kui makroonid on ahjust väljavõetud ja jahtunud, siis pane makroonide siledamale poolele sorts toorjuustu-kohupiima segu ja aseta teine pool vastu, suru ja serveeri. J

Kiire hiinakas

nuudlid
soja kaste
õli
liha
Hiina terav kaste


Keeda 1min nuudleid vees, kurna vesi ära, lisa õli ja soja kaste ning pruunista kergelt.
Tükelda liha, prae ning lisa hulka Hiina terav kaste. Serveeri kuumalt.

Rostbiif kartuli-muskaatkõrvitsa pudruga

Veise sisefilee marinaad:
3 küüslaugu küünt
õli
1spl heinz soja kaste
2spl chilli sauce
1spl tsillist tomatikastet
valget pipart
Mätsi veise lihatükk koostisosadega sisse, keera lihatükk toidukile sisse ning aseta kappi ootele ( kõige parem tuleb kui lased tal üleöö seista).

Võta lihatükk toidukilest välja, seo tugevama niidiga igalt poolt kinni, et liha jääks mahlane, pruunista kuumal pannil õli sees sing aseta ahjuvormi. Mina kasutasin ahjutermomeetrit liha sisetemperatuuri jäelgimiseks, kui liha sisetemperatuur saavutab ahjus 175kraadi juures 59 kraadi, võta liha ahjust välja, aseta ahjuvormile kas hõbepaber või rätik, et liha järelvalmiks. Serveeri kuumalt või külmalt.


Kartuli-muskaatkõrvitsa puder.

Mul oli eelnevalt kappi valmis tehtud muskaatkõrvitsa püreesupp, mille lihtsalt lisasin keedetud kartulite hulka. Lisasin juurde ka natuke võid.
Püreesupi valmistasin aga niimoodi: pane kooritud muskaatkõrvitsa tükid keema, keeda kuniks need on pehmed, kurna vesi ära. Mikserda saumiksriga ning seejärel lisa puljongikuubik koos keeva veega, vedelikuga saab supi paksust reguleerida. Aseta pott pliidile vaikselt podisema ning sulata hulka ka merevaiku, mina lisasin oma lemmikut röstikana oma, aga see on täitsa maitse küsimus.

Kui puder on valmis, siis aseta soovitud kogused kuhjana küpsetuspaberile ahjuplaadile ning grill- programmiga pruunista kartulidpudrud ahjus 220 kraadi juures.

Õunakook õunamoosiga

1 pakk juubelitordipulbrit
75g võid
2 õuna
õunamoosi
kaunistamiseks maasikaid ning tuhksuhkrut

Näpi või juubelitordipulbri hulka. Aseta küpsetuspaberiga kaetud koogivormi 3/4 juubelitordipulbri ja või segust. Laota peale õunaviilud ning õunaviilude peale omakorda õunamoosi, lisasin tunde järgi. Kõige peale puista ülejäänud juubelitordipulbri ja või segu. Kuumuta ahi 180kraadi ja küpseta kooki ahjus ligikaudu 35-40min.

Serveerimisel kaunistaisn kooki maasikate ja tuhksuhkruga,

Hakklihapallid

250g hakkliha
pool sibulat
1spl majoneesi
1spl hapukoort
1muna
tsillist tomatipastat
natuke jahu
õli praadimiseks

Haki sibul ning sega hakkliha hulka. Lisa muna, majonees, hapukoor, tuline tomatipasta ning maitseaineid tundekohaselt ( sool, lihaüldmaitseaine, pipar...)
Nüüd mätsi pätsikesed valmis ja kasta jahu sisse. Jahu peaks ümber hakklihapallide hästi õhukese kihina jääma, justkui oleks jahuga lihtsalt kokku tupsutatud. Nüüd prae õlis ja pane seejärel köögipaberile nõrguma. :)

Kohvi-kakao makroonid

Makroonid

100g mandlijahu
170g tuhksuhkrut
15g kakaopulbrit (mina tegin nii, lahustuv kohv+ kakao)
100g munavalgeid
näpuotsatäis soola
35g tavalist suhkrut

Vahusta munavalged tavalise suhkruga kohevaks läikivaks vahuks, vahustades võib lisada ka näpuotsatäis soola.
Sega omavahel mandlijahu ja  tuhksuhkur, segu lase suurte tükkide eemaldamiseks läbi sõela.
Nüüd sega saadud massid omavahel kokku, lõppkokkuvõttes peab tekkima magmataolise mass, segamise alguses lisa värvi lisamiseks ka kakaopulber (või lahustukohv+kakao). Saadud segu aseta tordipritsi ning tee ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Lase seista toasoojas 30-60min (pealmine osa ei tohi kleepuda enne ahju panekut). Ahi kuumuta 160 kraadini ning küpseta makroone ahjus 14-16 minutit.

Mahlane kana aurutatud brokoli ja kodujuustuga

Keeda brokolit keevas kuniks see on poolpehme- krõmps on ju ikka se kõige parem!
Lisa pannile vesi ning soja sauce'i, õrnsoolatud kanafilee tükid samuti ning lase kanal valmis küpseda. Lisasin ka natuke tšillit kunas mulle meeldib krehvtine toit.
Oma õhtusöögiga olin ma üsna hilja peale jäänud, siis sellest ka minu valik- vähe kaloreid, aga palju tervislikku. Kõige juurde lisasin natuke ka valku kodujuustu näol. :)

Värske otse aknalaualt!

Banana cake

heledat muffini pulbrit 1 pakk
3 banaani
võid
Näpi muffinipulber koos võiga tükkideks ning aseta see koogivormi (mina kasutasin leivaküpsetus vormi). Lõika banaanil otsad ära (banaan "sirgeks") , viiluta pooleks ning laota koogile. Ülejäänud juppidest lõika kettad ning laota samuti koogile.  Ahjus küpseta 200 kraadi juures umbes 40min, katsu hambatikuga kas kook on seest valmis või mitte.
Kaunista tuhksuhkruga ning serveeri jätsiga, minu lemmik on Balbiino banaani jäts, nämm

Viineripirukad juustuga

500g pärmi-lehttaigent
määrimimiseks võid
12tk viinerit
1 lahtiklopitud muna
75g juustu
 jahu


Puista tööpinnale jahu. Rulli taigen õhemaks ning määri peale toasooja võid. Puista ühtlaselt peale juustu. Lõika parajad ristkülikud taignast nt pitsalõikuriga välja ja rulli viinerid taigna sisse. Peale määrisin pirukad jällegi võiga kokku ning kõige lõpus määrisin pirukad veel peale lahtiklopitud munaga kokku.


Ahjus küpsetasin 180-200 kraadi juures kuniks pirukad on pealt kuldpruunid.