Mustikased makroonid

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end terve elu tundma läbi kogemuste õppides, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!

Nii ja nüüd retseptini!
Kõigepealt kaalu köögikaaluga erinevatesse kaussidesse makroonide tegemiseks vajaminevad komponendid.

1 Kauss:
60g mandlilaaste
60g tuhksuhkrut
0,5tl toiduvärvi pulbrit või nt kakaod (kakaod kasutasin minagi seekord)

Purusta kohviveskis mandlillastud peeneks, jahutaoliseks. Mida väiksemateralisem mandlipuru on, seda parem. Sõelu mandlipuru, tuhksuhkur ja toiduvärv/kakao läbi sõela anumasse.

2 Kauss:
50g tuhksuhkrut

3 Kauss:
20g suhkrut

4 Kauss ( anum ei tohiks olla plastmassist, sest siis ei vahustu munavalge nii nagu vaja)
50g munavalget

Siinkohal ka soovitus. Munavalge olgu toasoe või siis üleöö seisnud.

Mikserda munavalge vannivahutaoliseks keskmisel kiirusel, seejärel lisa kauss nr 3 suhkruga ning kui munavalge hakkab muutuma juba läikivaks vahuks, siis lisa mikserdamisel ka kauss nr 2 tuhksuhkruga. Munavalget ei tohi üle vahustada, nii kui munavalgemass on läikiv ja kohev, tuleb jätta vahustamine järele. Seejärel lisa pool kogust läbi sõela raputatud mandli ja tuhksuhkru segu, sega massist õhku välja lusika või spaatliga, lisa mõne aja möödumisel ka ülejäänud kogus mandlipuru ja tuhksuhkru segu. Sega massi kuniks see meenutab magmat, ära sega üle, mass ei tohi muutuda liialt vedelaks.
Vala saadud magmataoline mass tordipritsi ning suunaga otse ülevalt alla vajuta ringikululised pätsikesed läbimõõduga 1,5cm ahjuplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.
Kui ringikujulised pätsikesed on valmis, siis koputa ahjuplaati paar korda vastu köögis olevat tööpinda ning jäta ca 30-45min makroonid toasooja laua peale seisma.
Kuumuta ahi 130kraadini, aseta ahi kuumõhu režiimile ja lase makroonidel küpseda ahjus ca 20min. Kui jalad tekivad alla, on asi õige! Mina olen kükitanud siiani iga kord ahju juures ja ootan jalgade alla tekkimist, ja kui elukaaslane kuuleb rõõmukilkeid, siis on teada, et läheb makroonide vahele mõeldud kreemi meisterdamiseks!

Kreem:
75g kohupiima
100g toorjuustu
purustatud mustikaid

Purusta blendris mustikad, sega hulka kohupiim ja toorjuust. Kui makroonid on ahjust väljavõetud ja jahtunud, siis pane makroonide siledamale poolele sorts toorjuustu-kohupiima segu ja aseta teine pool vastu, suru ja serveeri. J