Makrooni magustoit

Toorjuust
Vahukoor
Kohupiim
Suhkur
Pehmeid vahvleid
Riisi krõbinaid
Kokteili kirss
Kakao
Makroon
Mustikad


Vala kausi põhja peotäis mustikaid. Vahusta suhkruga vahukoor, lisa juurde kohupiim ja toorjuust, vahusta senikaua kuni kõik on segunenud. Nüüd lisa mustikate peale saadud kreem. Tükelda pehmed vahvlid ning raputa kaussi ka riisi krõbinaid. Lisa veel üks kiht kreemi. Kõige peale raputasin kakaod, lisasin kokteilikirsi ning eelnevalt valmisküpsetatud makrooni.

Muskaatkõrvitsa püreesupp röstitud sibulatega

Muskaatkõrvits
Merevaik
Puljongi kuubik
Valge pipar
Chili sauce
Röstitud sibulad



Tükelda muskaatkõrvits ning keeda pehmeks. Kurna vesi ära ning mikserda saumiksriga puruks, nii et tükke ei jääks. Aseta pott uuesti tulele, lisa puljongikuubik, vesi ning merevaiku. Tunde küsimus on, kui palju keegi soovib merevaiku lisada, mida kreemisemat tahad, seda rohkem lisa. Samuti panen tunde järgi ka vett, kui soovid paksemat, siis lisa vähem vett, vastupidid, siis lisa rohkem. Maitsesta maitseainetega ning peale raputa ka röstitud sibulaid.

Seda suppi söövad isegi need, kes pole väga supisööjaid ja kaugeltki mitte püreesupi sööjad!

Panko jahus tšilline Brie juust

Brie juust
Tšilli kaste
Jahu
Muna
Panko jahu
Fritiimiseks õli


Lõika brie juust kuubikuteks, aseta mõneks ajaks sügavkülma. Võta juustutükid sügavkülmast välja, määri kokku tšilliga, veereta jahu sees, seejärel lahtiklopitud muna sees ning kõige viimaseks veereta juustukuubikut panko jahus. Nüüd prae juustu pannil.

Siinkohal tahaksin teha reklaami pannile, mida ise kodus kasutan ja mida on Teil kõigil võimalik minu käest ka tellida.
Pedrini pann- non-sticking. Tõesti, see pann on lihtsalt imeline. Võid isegi juustu praadida ja see ei jää panni külge kinni.

Väiksem pann on 25eur ja suurem pann 32eur tk. (pildil on väikema suurusega pann).

Makroonid

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end terve elu tundma läbi kogemuste õppides, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!


Kuid kes soovib saada makroone nüüd ja kohe, siis on võimalus neid minult tellida. Makroonid valmivad käsitööna, on suussulavad ja nii head. Täidiseks ei kasuta ma tavapärast võikreemi, vaid kohupiima-toorjuustu kreemi.

Pakis on 5tk ja karbi hinnaks on 4eur.

Lisainfo:
toiduelamus@gmail.com
53626900

Tegutsen Tartus!

Mustikased makroonid

Makroonid on Prantsusmaalt pärit tõeline paradiisi elamus. Minu südame on need vallutanud. Makroone tehes õpid ka iseend tundma, eks me õpime end terve elu tundma läbi kogemuste õppides, kuid just köögipoole peal suudavad makroonid panna proovile meie püsivuse ja sihikindluse. On teada, et ka kõige oskuslikumal kokal ei pruugi esimene kord makroonide tegu kõige paremini välja kukkuda. Mina soovitan olla hingega asja juures ja isegi kui esimene kord ei õnnestu, siis on järgmisel makroonide tegemisel õnnestumise korral rõõmu topeltki!

Nii ja nüüd retseptini!
Kõigepealt kaalu köögikaaluga erinevatesse kaussidesse makroonide tegemiseks vajaminevad komponendid.

1 Kauss:
60g mandlilaaste
60g tuhksuhkrut
0,5tl toiduvärvi pulbrit või nt kakaod (kakaod kasutasin minagi seekord)

Purusta kohviveskis mandlillastud peeneks, jahutaoliseks. Mida väiksemateralisem mandlipuru on, seda parem. Sõelu mandlipuru, tuhksuhkur ja toiduvärv/kakao läbi sõela anumasse.

2 Kauss:
50g tuhksuhkrut

3 Kauss:
20g suhkrut

4 Kauss ( anum ei tohiks olla plastmassist, sest siis ei vahustu munavalge nii nagu vaja)
50g munavalget

Siinkohal ka soovitus. Munavalge olgu toasoe või siis üleöö seisnud.

Mikserda munavalge vannivahutaoliseks keskmisel kiirusel, seejärel lisa kauss nr 3 suhkruga ning kui munavalge hakkab muutuma juba läikivaks vahuks, siis lisa mikserdamisel ka kauss nr 2 tuhksuhkruga. Munavalget ei tohi üle vahustada, nii kui munavalgemass on läikiv ja kohev, tuleb jätta vahustamine järele. Seejärel lisa pool kogust läbi sõela raputatud mandli ja tuhksuhkru segu, sega massist õhku välja lusika või spaatliga, lisa mõne aja möödumisel ka ülejäänud kogus mandlipuru ja tuhksuhkru segu. Sega massi kuniks see meenutab magmat, ära sega üle, mass ei tohi muutuda liialt vedelaks.
Vala saadud magmataoline mass tordipritsi ning suunaga otse ülevalt alla vajuta ringikululised pätsikesed läbimõõduga 1,5cm ahjuplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.
Kui ringikujulised pätsikesed on valmis, siis koputa ahjuplaati paar korda vastu köögis olevat tööpinda ning jäta ca 30-45min makroonid toasooja laua peale seisma.
Kuumuta ahi 130kraadini, aseta ahi kuumõhu režiimile ja lase makroonidel küpseda ahjus ca 20min. Kui jalad tekivad alla, on asi õige! Mina olen kükitanud siiani iga kord ahju juures ja ootan jalgade alla tekkimist, ja kui elukaaslane kuuleb rõõmukilkeid, siis on teada, et läheb makroonide vahele mõeldud kreemi meisterdamiseks!

Kreem:
75g kohupiima
100g toorjuustu
purustatud mustikaid

Purusta blendris mustikad, sega hulka kohupiim ja toorjuust. Kui makroonid on ahjust väljavõetud ja jahtunud, siis pane makroonide siledamale poolele sorts toorjuustu-kohupiima segu ja aseta teine pool vastu, suru ja serveeri. J

Kiire hiinakas

nuudlid
soja kaste
õli
liha
Hiina terav kaste


Keeda 1min nuudleid vees, kurna vesi ära, lisa õli ja soja kaste ning pruunista kergelt.
Tükelda liha, prae ning lisa hulka Hiina terav kaste. Serveeri kuumalt.

Rostbiif kartuli-muskaatkõrvitsa pudruga

Veise sisefilee marinaad:
3 küüslaugu küünt
õli
1spl heinz soja kaste
2spl chilli sauce
1spl tsillist tomatikastet
valget pipart
Mätsi veise lihatükk koostisosadega sisse, keera lihatükk toidukile sisse ning aseta kappi ootele ( kõige parem tuleb kui lased tal üleöö seista).

Võta lihatükk toidukilest välja, seo tugevama niidiga igalt poolt kinni, et liha jääks mahlane, pruunista kuumal pannil õli sees sing aseta ahjuvormi. Mina kasutasin ahjutermomeetrit liha sisetemperatuuri jäelgimiseks, kui liha sisetemperatuur saavutab ahjus 175kraadi juures 59 kraadi, võta liha ahjust välja, aseta ahjuvormile kas hõbepaber või rätik, et liha järelvalmiks. Serveeri kuumalt või külmalt.


Kartuli-muskaatkõrvitsa puder.

Mul oli eelnevalt kappi valmis tehtud muskaatkõrvitsa püreesupp, mille lihtsalt lisasin keedetud kartulite hulka. Lisasin juurde ka natuke võid.
Püreesupi valmistasin aga niimoodi: pane kooritud muskaatkõrvitsa tükid keema, keeda kuniks need on pehmed, kurna vesi ära. Mikserda saumiksriga ning seejärel lisa puljongikuubik koos keeva veega, vedelikuga saab supi paksust reguleerida. Aseta pott pliidile vaikselt podisema ning sulata hulka ka merevaiku, mina lisasin oma lemmikut röstikana oma, aga see on täitsa maitse küsimus.

Kui puder on valmis, siis aseta soovitud kogused kuhjana küpsetuspaberile ahjuplaadile ning grill- programmiga pruunista kartulidpudrud ahjus 220 kraadi juures.